Что остаётся в выжимках
После отжима сока в кожице и косточках винограда остаются пищевые волокна и большая часть полифенолов — антоцианов, флавонолов и проантоцианидинов. В 20 г муки из выжимок винограда сорта Каберне Совиньон, использованной в чилийском исследовании, содержалось 10 г пищевых волокон и 822 мг полифенолов.
38 мужчин, 16 недель
В рандомизированном контролируемом исследовании (журнал Biological Research, 2015) 38 мужчин 30–65 лет 16 недель ежедневно добавляли к обеду 20 г муки из выжимок или питались как обычно. В группе выжимок систолическое давление снизилось со 127,1 до 122,8 мм рт. ст., диастолическое — с 79,7 до 74,4, сахар натощак — с 92,7 до 89,4 мг/дл; выросло содержание витамина E в плазме и уменьшилось окислительное повреждение белков.
Подтверждение в других работах
В исследовании 2018 года 27 мужчин месяц ели бургеры с 7% муки из выжимок: снизились сахар натощак и окисленный «плохой» холестерин, вырос витамин C в крови. Метаанализы полифенолов винограда показывают улучшение работы сосудов в первые часы после приёма.
Как понимать результат
Главное исследование небольшое и без плацебо, часть сдвигов значима только внутри группы. Данные о листьях красного винограда (лекарственные препараты для вен) к выжимкам не относятся. Лозовин — ферментированный продукт с красным виноградом; это объясняет выбор ингредиента, а не испытание продукта.