Що залишається у вичавках
Після віджимання соку в шкірці та кісточках винограду залишаються харчові волокна та більша частина поліфенолів — антоціанів, флавонолів і проантоціанідинів. У 20 г борошна з вичавок винограду сорту Каберне Совіньйон, використаного в чилійському дослідженні, містилося 10 г харчових волокон і 822 мг поліфенолів.
38 чоловіків, 16 тижнів
У рандомізованому контрольованому дослідженні (журнал Biological Research, 2015) 38 чоловіків 30–65 років 16 тижнів щодня додавали до обіду 20 г борошна з вичавок або харчувалися як зазвичай. У групі вичавок систолічний тиск знизився зі 127,1 до 122,8 мм рт. ст., діастолічний — із 79,7 до 74,4, цукор натще — з 92,7 до 89,4 мг/дл; зріс вміст вітаміну E у плазмі та зменшилося окисне пошкодження білків.
Підтвердження в інших роботах
У дослідженні 2018 року 27 чоловіків місяць їли бургери із 7% борошна з вичавок: знизилися цукор натще та окиснений «поганий» холестерин, зріс вітамін C у крові. Метааналізи поліфенолів винограду показують покращення роботи судин у перші години після приймання.
Як розуміти результат
Головне дослідження невелике й без плацебо, частина зсувів значуща лише всередині групи. Дані про листя червоного винограду (лікарські препарати для вен) до вичавок не стосуються. Лозовин — ферментований продукт із червоним виноградом; це пояснює вибір інгредієнта, а не випробування продукту.