Давление в пределах нормы
Метаанализ 2013 года в Journal of Nutrition объединил 16 перекрёстных исследований у 254 в основном здоровых взрослых: после свекольного сока или нитрата систолическое давление было ниже в среднем на 4,4 мм рт. ст. (95% ДИ −5,9…−2,8), причём эффект зависел от дозы. В двойном слепом исследовании 2015 года 68 человек с повышенным давлением четыре недели пили по 250 мл свекольного сока: давление снизилось на 7,7/2,4 мм рт. ст., функция сосудов улучшилась примерно на 20%.
Выносливость
Метаанализ 2021 года (73 исследования, 1061 здоровый взрослый) показал: на фоне пищевого нитрата из свёклы мощность росла на 4,6 Вт, время до истощения — на 25,3 секунды, пройденная дистанция — на 163,7 метра. На результат в гонках на время и ощущение усталости влияния не было; у элитных спортсменов эффект слабее.
Память
В двойном слепом перекрёстном исследовании 2024 года (European Journal of Nutrition) 44 здоровых добровольца однократно получали 3 г экстракта свёклы в жевательных таблетках или плацебо. Немедленное воспроизведение слов улучшилось на 20,7%, отсроченное — на 12,3%.
Как понимать результат
Почти все данные получены со свекольным соком, содержащим 300–500 мг нитрата в день; порошок свёклы в добавке содержит нитрата заметно меньше. ПилоруМ — диетическая добавка со свёклой; данные объясняют выбор компонента и не являются испытанием продукта.