Тиск у межах норми
Метааналіз 2013 року в Journal of Nutrition об’єднав 16 перехресних досліджень у 254 переважно здорових дорослих: після бурякового соку або нітрату систолічний тиск був нижчим у середньому на 4,4 мм рт. ст. (95% ДІ −5,9…−2,8), причому ефект залежав від дози. У подвійному сліпому дослідженні 2015 року 68 людей із підвищеним тиском чотири тижні пили по 250 мл бурякового соку: тиск знизився на 7,7/2,4 мм рт. ст., функція судин покращилася приблизно на 20%.
Витривалість
Метааналіз 2021 року (73 дослідження, 1061 здоровий дорослий) показав: на тлі харчового нітрату з буряка потужність зростала на 4,6 Вт, час до виснаження — на 25,3 секунди, пройдена дистанція — на 163,7 метра. На результат у гонках на час і відчуття втоми впливу не було; в елітних спортсменів ефект слабший.
Пам’ять
У подвійному сліпому перехресному дослідженні 2024 року (European Journal of Nutrition) 44 здорових добровольці одноразово отримували 3 г екстракту буряка в жувальних таблетках або плацебо. Негайне відтворення слів покращилося на 20,7%, відстрочене — на 12,3%.
Як розуміти результат
Майже всі дані отримано з буряковим соком, що містить 300–500 мг нітрату на день; порошок буряка в добавці містить нітрату помітно менше. ПилоруМ — дієтична добавка з буряком; дані пояснюють вибір компонента і не є випробуванням продукту.